您的位置 : 首页 > 全部小说 > 都市小说 > 山珍海味

更新时间: 2024-01-14 07:08:26

山珍海味

山珍海味 李潇 著

李潇周宇

都市小说《山珍海味》,由网络作家“李潇”所著,男女主角分别是李潇周宇,纯净无弹窗版故事内容,跟随小编一起来阅读吧!详情介绍:看李潇拿着手机正在直播,他拿着菜刀朝着镜头拱了拱手“这也算不了什么,刀工只是切的腰子多了,唯手熟尔”“你让我切其他东西,可就没有这么利索了”和厨师闲聊的这一阵功夫,旁边的阿姨已经完成了挑选“腰子20,排骨半斤,猪杂加起来一斤半”“够不够吃?要不要再多加一点?”李潇看着阿姨手里满满当当的不锈钢盆子,点了点头:“够了,我们加起来就4个人,这些东西怎么都够了”...

精彩章节试读:


恭喜你,点亮了第9个图鉴

你点亮的美食图鉴为:鱼子酱龙虾冻

该美食评分:89分良好

由于该美食评分为良好,奖励x3

恭喜你,获得奖励现金40万

恭喜你,获得奖励:龙虾冻制作食谱

恭喜你,获得奖励:鱼子酱挑选心得

注1:奖励会自动合理合法化,无需担心来源问题

注2:不同评分,奖励数值不同

下一刻,李潇发现自己的手机屏幕亮了起来。

你卡号为7700的储蓄卡,······

89分真是一个尴尬的分数。

说不好嘛,他差一分就能得到优秀,说很好嘛,他又还差一分才能达到优秀。

不过,李潇也没有纠结实务的分数,他很快就把注意力,重新放回嘴里的食物上面。

这口感实在太特别了,微微冰凉,非常的Q弹,像是吃喜之郎果冻一样,只是这个果冻是龙虾味的。

龙虾汤的味道是复合型的,能吃出淡淡的白兰地香味,龙虾的清甜,牛骨和牛筋的牛肉浓香,各种蔬菜的清新。

在获得了系统奖励的食谱后,李潇清楚的知道制作龙虾汤其实也相当复杂。

首先要在锅中倒入橄榄油,然后将洋葱,土豆,番茄炒香。

之后放入黑胡椒,龙虾壳以及剁碎的番茄,倒入提前煮好的牛筋高汤,大火煮半个小时到一个小时,直到龙虾(壳)汤水分减少一半,就可以关火。

之后就要用打蛋器打发两个蛋白,让蛋白变成蓬松的白色云朵状态。

把打发的蛋白倒入浑浊的龙虾汤里面,这时就要小火慢煮。

之所以要这样做,是因为打发后的蛋白可以很好地吸附浑浊的龙虾汤里面的蛋白质以及杂质。

低温慢煮可以让汤里面的悬浮物和杂质被铺在表面的蛋白吸附,这时候只要用勺子撇去浮沫,就能让汤底变得澄澈。

在法式料理中,这一步叫做Extrait de soupe claire翻译过来就是清汤提取。

而在夏国的料理中也同样有类似的步骤,在制作开水白菜的时候,取得的清汤也要通过同样的手法。

不过夏国,厨师们把这一步称为扫汤,意思是把汤里面的杂质全部清扫干净。

有一说一,虽然李潇之前看过这位卢布松厨师的采访录像,对方表示这种清汤提取是他独创的。

不过在李潇看来,这到底是独创还是借鉴,其实明眼人都是清楚的。

毕竟,夏国熬煮清汤的历史,已经有超过800年。

而这位卢布松先生连80岁都没有,当然也不能排除对方,确实是灵光一闪想到了所谓的清汤提取。

毕竟,厨师界的天才总是层出不穷,相隔几百年的两个不同的厨师,出现相同的灵感碰撞也是很正常的事情。

经过了杂质吸附这一步,原本呈现褐色的浑浊龙虾汤就会变得透明且没有一丝杂质。

当然,这只是肉眼看上去没有任何杂质,在这一步获得的清汤后,其实汤里面还有很多不需要的成分。

一旦这些成分降温凝固后,就会从清澈的汤里面显现出来,导致龙虾变得不再透明。

所以在获得高汤后还需要进行滤布,过滤2到3次后的过滤就能彻底将里面的杂质隔绝出来。

得到完全干净澄澈的龙虾高汤后,就可以将它装盘放入冰箱冰鲜起来。

虽然这份龙虾高汤未添加吉利丁片或鱼胶粉,但不必担心!因为在这美味的汤中,已经蕴含着丰富的胶质,只需稍微调低温度,它便能如魔法般凝固。

在等待龙虾汤冻冷却的时候,就可以准备其他的材料。

将雪白的椰菜花浸入沸腾的开水中,取出它的花朵,然后加入少量的奶油和蛋黄,用料理机打成粉碎。

等菜花变成糊糊的形状就可以了,将淡黄色的花菜糊糊装入裱花袋中备用即可。

下一步就需要准备蟹腿肉泥。

将帝皇蟹的蟹腿取出,放上蒸锅蒸到半熟的状态。

取出蟹腿肉将蟹腿肉,撕成一条条细小的蟹肉丝,与蛋黄酱舞动成美妙的交响曲。

这时候就可以取出已经变成果冻状态的龙虾汤冻,用模具将龙虾汤冻中间的部分挖开,露出一个圆形的空位。

当龙虾汤冻已成果冻状态时,拿出模具,轻轻挖开中间,呈现出一个令人心动的圆形空位。

将帝皇蟹肉泥填入其中,用勺子轻按,将蟹肉泥牢牢地压实,最后撒上一层昂贵的鱼子酱。

在龙虾汤冻的4周,均匀地用裱花袋挤出一颗颗用花菜泥做成的白色莲子。

最后用可食用叶绿素加入蛋黄酱,然后针管吸入变成绿色的蛋黄酱,挤在菜花泥上面,这样一颗颗带着绿帽子的青翠欲滴的莲子就完成了。

最后在鱼子酱上面点缀可食用的金箔,一份经典的法式料理就完成了。

制作过程非常复杂,李潇曾经看过一个制作这道菜的视频。

视频中的厨师手法算是相当的熟练,但是还是用了4个多小时才完成了这一道菜。

一口咬下,龙虾汤冻入口即化,口腔的温度让冰冷果冻变成温热的龙虾汤,带来令人陶醉的感觉。

味道美妙极了,完全没有网上一些美食家的负面评价。

龙虾带来的咸香,牛筋和牛骨带来的牛肉香味,各种炒制过的蔬菜富裕汤底的微微甜味。

唯独少许的属于龙虾的腥味,即便是香草料以及白兰地酒掩盖得很好,还是隐隐约约被味蕾发现出来。

这或许也就是系统扣分的原因

用勺子舀起其中一颗莲子外观的花菜泥,花菜泥的口感并没有出乎李潇意料之外,软软的就像是土豆泥一样,不过口味就比较新奇了。

奶香细腻,蛋香浓郁,配合花菜的微微清甜很特别的一种感觉。

像似在吃雪糕,又像是吃奶昔一样。

龙虾汤冻的咸香以及菜花泥的奶甜形成了鲜明的对比,虽然两种味道完全不同,却能相辅相成配合得十分默契。

解决了外面的配菜,李潇才把目光放在了鱼子酱龙虾冻的主角身上,鱼子酱以及蟹腿肉泥。

小说《山珍海味》试读结束,继续阅读请看下面!!!

》》》点击全文阅读《《《

最新小说

  • 魔王的勇者物语
    魔王的勇者物语

    分类:奇幻玄幻

    奇幻玄幻《魔王的勇者物语》,由网络作家“卧娆”所著,男女主角分别是卧娆卧娆,纯净无弹窗版故事内容,跟随小编一起来阅读吧!详情介绍:紧接着一个手刃劈在了他的脖子身上,他昏厥了过去。此时此刻的周宠,还真是毫不留情呢。明明只要稍微教训一下他们就可以了,但他似乎另有盘算。倒下了两个人以后,就只剩下三个护卫和一个马夫了...

    小说详情
  • 通房丫鬟,疯批世子囚她上瘾
    通房丫鬟,疯批世子囚她上瘾

    分类:古代言情

    温棠谢长宴是古代言情《通房丫鬟,疯批世子囚她上瘾》中涉及到的灵魂人物,二人之间的情感纠葛看点十足,作者“榴莲肠粉”正在潜心更新后续情节中,梗概:温棠刚踏出马厩—步,脖子上架着—把刀,为首的正是身穿常服的长青。“姑娘,得罪了。”温棠猛地抬头看向对面的男子,脑子—片空白。她怎么都没想到,看似和平的—幕实则暗藏汹涌,那些行人不过是引诱她出洞的饵料...

    小说详情
  • 为师只想领便当
    为师只想领便当

    分类:穿越重生

    经典力作《为师只想领便当》,目前爆火中!主要人物有范贞华染真君,由作者“寒”独家倾力创作,故事简介如下:说罢还两眼放空的离开了戒室,走的时候还不忘了关上门。走了一段路程之后,范贞心中的震惊才慢慢压下去,脚步也渐渐地停了下来。师父的手,真是温柔又温暖!有师父在,真好,她一定要好好修炼,回报师父!想到这里,范贞下定决心后,便黯然离去。【滴,温馨提示,宿主,这是一个很好的撮合男女主的时机。】“我知道啊!毕竟...

    小说详情
  • 我小鲜肉,娱乐圈老阿姨真香啊
    我小鲜肉,娱乐圈老阿姨真香啊

    分类:穿越重生

    完整版穿越重生《我小鲜肉,娱乐圈老阿姨真香啊》,甜宠爱情非常打动人心,主人公分别是杨蜜苏辰,是网络作者“云顶棋神”精心力创的。文章精彩内容为:”“我实在不敢去冒这个险。”苏辰笑了笑:“之前你没冒险是对的,但是现在不一样了。”“现在有我帮你,这个局,必赢。”“你?”杨蜜联想到苏辰前段时间爆火的事,噗嗤一笑...

    小说详情
  • 离婚后前妻光芒四射,总裁只想贴贴
    离婚后前妻光芒四射,总裁只想贴贴

    分类:现代言情

    主角姚淑芬楚承骁的现代言情《离婚后前妻光芒四射,总裁只想贴贴》,文章正在积极地连载中,小说原创作者叫做“卓卓”,故事无删减版本非常适合品读,文章简介如下:实习店员把裙子和三个包包包装好之后,礼貌笑着问:“小姐,一共一百零三万,请问是刷卡还是支付宝支付?”童画从牛仔裤里摸了摸,摸出一张银行卡,递给她:“用这个支付吧。”“好嘞!”实习店员礼貌接过,将卡往刷卡机一刷,随后刷卡机显示支付成功。“给您!”实习店员将卡还给童画之后,又将一张表格递给她,“麻烦您填...

    小说详情
  • 惊!她被秦爷锁链加身,囚于牢笼
    惊!她被秦爷锁链加身,囚于牢笼

    分类:霸道总裁

    经典力作《惊!她被秦爷锁链加身,囚于牢笼》,目前爆火中!主要人物有秦骁沈蔓菁,由作者“用户29463222”独家倾力创作,故事简介如下:她的眼角泛着泪光,嘴里的娇嗔声不断传进苏辰风耳朵里,他也变得异常地激动,仿佛更放不开眼前的女人了。他要她,疯狂的想要!……第二天,苏辰风被一股暖意弄醒,看着身下的女人,他面色阴冷。他为什么会在客厅,他的大手抬起了她的脸,一脸嘲弄。“怎么?大清早就受不了?”冰冷的声音从他嘴里传出...

    小说详情
  • 永世沉沦
    永世沉沦

    分类:悬疑惊悚

    热门小说《永世沉沦》近期在网络上掀起一阵追捧热潮,很多网友沉浸在主人公陶欣明明早晨演绎的精彩剧情中,作者是享誉全网的大神“刀子”,喜欢悬疑惊悚文的网友闭眼入:”马文才也有这个意思,早交易早安心,连忙说道:“成,我回去取钱,你等我会儿。”说着他火急火燎的就跑出去了,这一去再没回来。我等急了,打电话过去,是他的儿子接的电话,说他爸在送钱的路上遇到了抢劫的,钱被抢光了不说,人还受了伤,正在医院里头躺着呢!挂断电话,我的眉头紧紧皱着,直觉这件事不对劲,刘友根要买...

    小说详情
  • 她与暗夜同行
    她与暗夜同行

    分类:悬疑惊悚

    悬疑惊悚《她与暗夜同行》,讲述主角周妍程锦的甜蜜故事,作者“顾盼笙歌”倾心编著中,主要讲述的是:秦薄扬微微皱了下眉,“琳琳是谁?”“我……”桑宇突然一脸哀求的看向程锦,“……这件事跟琳琳没关系。”程锦心里有些不屑,他倒是还挺维护那个琳琳的,可他怎么就没想到他以前也是一样喜欢过周妍呢?如今周妍惨死,他丝毫没想着要帮周妍找到凶手报仇,反而还在这边遮遮掩掩,生怕警方问出他那点龌龊事来。虽然桑宇还是,...

    小说详情
  • 绑定国运:开局随机动物成蚂蚁
    绑定国运:开局随机动物成蚂蚁

    分类:游戏动漫

    游戏动漫《绑定国运:开局随机动物成蚂蚁》,是小编非常喜欢的一篇游戏动漫,代表人物分别是叶辰小李,作者“爱生活更爱老婆”精心编著的一部言情作品,作品无广告版简介:想到这里,叶辰又想起了院长爷爷爷爷,您看到了吗?我现在可是个对国家有用的人呢我好想您!!!我知道您为什么那时候要给我听那首歌,您其实就想让我谨记那首歌的名字吧,爷爷,我都明白不知道以后会不会有可以复活人的东西呢想到这里,叶辰瞬间激动起来,对啊,这里就跟游戏里差不多,说不定真的有可以复活人的道具或者技能呢叶辰一下子就跟打了鸡血一样,兴奋起来,不管有没有,试过才知道等等,这里就跟游戏差不多...

    小说详情
  • 风月知相思
    风月知相思

    分类:小说推荐

    小说推荐《风月知相思》震撼来袭,此文是作者“素惜”的精编之作,故事中的主要人物有凌云洛溪,小说中具体讲述了:“他污蔑洛溪,还拿刀子刺伤了洛溪!他这是诽谤,当众行凶!”凌云转过头看,语气阴冷。可是当他的视线落到蓝语的身上,忽然就愣住了。不过才一个多月没有见到这个女人,这个女人怎么会瘦成了这样?她的脸色竟然会苍白到没有一丝血色的程度?她的手伸出来,竟然只能看到皮和骨?宽大的病号服穿在她的身上,怎么会那么空?她...

    小说详情